Sự khác biệt giữa sấy khô và khử nước là gì

Như chúng ta đã biết, để bảo quản thực phẩm lâu dài thì sấy khô và khử nước là hai cách, nhưng sự khác biệt giữa sấy khô và khử nước là gì, chúng ta cùng tìm hiểu thêm một chút về hai loại máy này nhé.

Bảo quản khô lạnh, tên đầy đủ của Vacuum Freeze Drying, còn được gọi là Sublimation Drying, là làm đông vật liệu lỏng đã được sấy khô thành thể rắn, là phương pháp khử nước vật liệu ở nhiệt độ thấp để đạt được mục đích làm khô trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất giảm.

Khử nướclà một cách dễ dàng, tiết kiệm chi phí để bảo quản thực phẩm đã được áp dụng hàng ngàn năm, thịt và trái cây được khử nước bằng cách thái thật mỏng và sau đó để khô dưới ánh nắng mặt trời.

Có bốn phần mà chúng là sự khác biệt:.

Đối với độ ẩm: Làm khô đông lạnh sẽ loại bỏ đến 99%, khử nước thường sẽ lấy đi khoảng 70% độ ẩm.

Đối với sự xuất hiện:Thực phẩm khô đông lạnh thường trông giống như một phiên bản nhỏ hơn so với thực phẩm ban đầu của nó. Tuy nhiên, thực phẩm bị mất nước có vẻ nhăn nheo và quắt lại.

Đối với trọng lượng:Đông lạnh thực phẩm khônặng ít hơn nhiều so với thực phẩm khử nước, quan trong la nhung nguoi noi tieng trong thoi gian gan day, co the mang theo.

VìDinh dưỡng:Phần lớn các vitamin và khoáng chất không thay đổi so với trạng thái ban đầuMặt khác, thực phẩm mất nước làm giảm vitamin và khoáng chất như vitamin A và C.