Máy chiên chân không hàng loạt

Mô tả sản phẩm

Máy chiên chân không loại mẻ bao gồm bể chiên chân không, giỏ chiên và tách dầu, động cơ dẫn động, hệ thống chân không và hệ thống tuần hoàn dầu. Kỹ thuật của máy chiên chân không đến từ Hà Lan, không chỉ có thể đảm bảo chất lượng thiết bị, chất lượng cao và độ tin cậy cao và ổn định khi chạy, mà còn xem xét rất nhiều đến các yêu cầu về tiết kiệm năng lượng và bảo vệ môi trường. Thông qua PLC và màn hình cảm ứng (HMI), chế độ điều khiển hoàn toàn tự động được triển khai.

Sản phẩm được chiên ngập dầu và sấy khô trong môi trường chân không. Điều này có thể làm giảm hiệu quả sự hư hỏng của hàm lượng dinh dưỡng. Với hiệu ứng giãn nở tốt của thực phẩm chiên, màu sắc và hương vị có thể được giữ nguyên, giòn và ngon. Nhiệt độ chiên được kiểm soát từ 80-120^THEC, ngăn ngừa đáng kể các chất có hại. Chiên ngập dầu và loại bỏ dầu ly tâm được thực hiện liên tiếp trong điều kiện chân không. Tỷ lệ dầu tối thiểu của thành phẩm có thể được kiểm soát trong vòng 20%.

Máy chiên chân không là hệ thống hoàn toàn tự động được điều khiển bằng PLC, màn hình cảm ứng và các thành phần khác, Chiên và khử dầu diễn ra trong điều kiện chân không, Khử dầu bắt đầu sau khi chiên dầu trong buồng chân không. Điều này giúp giữ hàm lượng dầu thấp cho đến khi đạt được mục tiêu bạn muốn.

Nguồn nhiệt sử dụng lò sưởi hơi nước hoặc điện, diện tích gia nhiệt lớn, hiệu suất gia nhiệt cao. Được làm bằng vật liệu thép không gỉ, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm.

Máy này là máy chiên gián đoạn, thích hợp để chiên trái cây và rau củ ở nhiệt độ thấp, chủ yếu là táo, chuối, dứa, cà rốt, bí ngô, đậu thận và khoai lang, rong biển.

Thực phẩm sẽ được chế biến bằng cách chiên chân không và khử dầu dưới nhiệt độ khá thấp. Máy chiên chân không có thể ngăn ngừa sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm do nhiệt độ cao. Nó có thể giữ hiệu quả màu sắc và hương vị ban đầu, đồng thời giảm chi phí chế biến. Tỷ lệ hàm lượng dầu của thực phẩm dưới 15%. Thực phẩm sẽ có thể bảo quản trong thời gian dài, và hương vị giòn và ngon.

QUY TRÌNH CHIÊN CHÂN KHÔNG

Sản phẩm được chiên trong dầu dưới điều kiện chân không sâu. Nước bên trong sản phẩm nở ra, áp suất bên trong các ô tăng lên, điều này cũng làm sản phẩm nở ra. Nước được bốc hơi nhanh khỏi sản phẩm.

Cấu trúc mở rộng của sản phẩm được cố định, tạo ra sản phẩm cuối cùng có mật độ chỉ khoảng 50 g/l.

Thành phẩm cuối cùng: que bánh giòn tan, có màu sắc và hương vị giống nguyên liệu

Do đó, dầu bề mặt được loại bỏ và hàm lượng dầu chung của sản phẩm cuối cùng sẽ là 20%. Độ ẩm dưới 2%.

Dầu có thể được tái sử dụng và sẽ được làm mới trong quá trình chế biến trong thời gian luân chuyển, điều này không có nghĩa là không có dầu thải.

Nhiệt độ sản phẩm có thể thấp tới 60^THEC trong quá trình chiên.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT

1. Đường kính bên trong của nồi chiên: 850mm

2. Nhiệt độ chiên: 80~120 độ

3. Độ chân không tối đa khi chiên: 750mmHg

4. Tốc độ quay ly tâm: 10~300 vòng/phút

5. Số lượng rổ chiên: 3 cái

6. Thể tích của rổ chiên: 60L/cái 

7. Công suất: 40~60kg/mẻ trái cây tươi hoặc rau củ sấy khô

8. Hàm lượng dầu trong thành phẩm: <20% 

9. Nguồn điện: 380~460v 50Hz hoặc 60Hz, 12kw

10. Kích thước: 3200×2800×2500 mm

11. Trọng lượng tịnh của thiết bị: 2500kg

DỊCH VỤ KỸ THUẬT 

Chúng tôi sẽ cung cấp thông tin và tài liệu bằng tiếng Anh như: 

◆Bản vẽ bố trí; 

◆Bản vẽ và mặt bằng móng;

◆Bản vẽ nguyên lý toàn hệ thống; 

◆Kế hoạch vị trí treo; 

◆Sách hướng dẫn sử dụng; 

◆Sơ đồ làm việc; 

◆Các thành phần của hệ thống làm việc, v.v.

Thông số định mức của máy chiên kiểu mẻ

Đặc trưng

1. Nhiệt độ chiên thấp hơn nhiều (khoảng 90 đến 120℃ khi vận hành thực tế, tùy thuộc vào sản phẩm) để giữ nguyên hương vị và màu sắc.

2. Chế biến các sản phẩm có hàm lượng đường khử cao hơn so với điều kiện khí quyển bình thường.

3. Giảm thiểu các sản phẩm phản ứng nhiệt có hại cho sức khỏe như acrylamide.

4. Kết cấu thực sự có thể bị ảnh hưởng.

5. Tốc độ bay hơi sẽ nhanh hơn.

6. Áp suất là thông số kiểm soát mới bên cạnh thời gian lưu và nhiệt độ.

7. Xử lý dầu nhẹ nhàng hơn.

8. Áp suất hơi nước cho hệ thống gia nhiệt dầu chiên thấp hơn so với máy chiên không khí (khoảng 8 bar).

9. Không thải ra hơi nước khi chiên.

Đóng gói và Giao hàng

Hồ sơ công ty

Shenyang Aerospace Xinyang Quick Frozen Equip. Manuf. Co., Ltd. được thành lập vào năm 1985, là một doanh nghiệp hàng đầu kết hợp nghiên cứu, sản xuất, bán hàng và dịch vụ thiết bị chế biến thực phẩm và công nghệ đông lạnh. Thiết bị sấy đông và thiết bị đông lạnh IQF được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới.

Nhóm của chúng tôi đã hỗ trợ hơn 1.500 dự án kỹ thuật thực phẩm trong và ngoài nước, sản phẩm của chúng tôi đã được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Canada, Đức, Hà Lan, Singapore, Thái Lan, Malaysia, Indonesia, Hàn Quốc, Myanmar, Chile, Nigeria, v.v. 

Với hơn 30 năm kinh nghiệm, chúng tôi có chuyên môn trong sản xuất thiết bị chế biến thực phẩm và tự tin cung cấp cho bạn các sản phẩm chất lượng cao cũng như dịch vụ tốt.